Spaghetti con zucchine mousse di burrata e speck croccante

Oggi ho portato in tavola un piatto strepitoso, gli spaghetti con zucchine mousse di burrata e speck croccante, un primo super appetitoso che ho realizzato in pochissimo tempo. Infatti il condimento per la pasta è velocissimo… ovviamente nel mezzo non potevano mancare le mie amate zucchine, ormai le provo in tutte le mie ricette e devo dire che ho trovato il modo per farle mangiare alle ragazze. Questo piatto a letteralmente conquistato tutta la famiglia tant’è vero che mi hanno già chiesto di rifarlo! 🙂 seguimi in cucina, ti mostro come realizzarlo.

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Preparazione:15 Minuti
Cottura:12 Minuti
Difficoltà:Bassa
Porzioni:4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

spaghetti 320 g
zucchine piccole 2
Burrate 2
Panna fresca liquida 50 ml
Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
Speck 6 fette
cipolla mezza
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Prendi una padella antiaderente e lasciala scaldare bene. Una volta calda mettici le fette di speck e lasciale un paio di minuti rigirandole da entrambi i lati. Dovranno risultare belle croccanti.

Nel frattempo, in un’altra padella più ampia metti a rosolare la cipolla tagliata fine e un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle sottili , aggiusta di sale, di pepe e lasciale cuocere circa 5 minuti sfumando con un mestolo di acqua calda.

Quando il condimento si è rappreso, spegni il fornello e dedicati alla mousse di burrata. In un mixer metti le burrate tagliate a pezzi e la panna fresca liquida.

Frulla tutto per qualche minuto fino a quando avrai ottenuto una crema liscia e senza grumi.

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura e versali nella padella con le zucchine.

Aggiungi il formaggio grattugiato e un po’ più della metà di mousse di burrata, mescola bene per far amalgamare gli ingredienti alla pasta e manteca per qualche minuto aggiungendo dell’acqua di cottura.

A questo punto la pasta è pronta, suddividila nei piatti, aggiungi sopra ad ognuno della mousse di burrata, lo speck croccante tagliato a pezzi e condisci con un filo d’olio.

Questi spaghetti con burrata zucchine e speck croccante sono grandiosi! Fammi sapere se ti sono piaciuti, puoi trovarmi anche sui vari social elencati qui sotto, buon appetito!