elviradolciecucina
Muffin alle zucchine con cuore allo stracchino ~ Le ricette salate sono sempre state le mie preferite…se poi le realizzo con le zucchine sono in paradiso.
Negl’ anni ho imparato a preparare varie pietanze mettendoci all’interno le verdure, un modo furbo per farle mangiare alle mie figlie, perchè anche se sono adulte, ho sempre avuto difficoltà a fargliele piacere.
In questi muffin ho voluto esagerare…ho messo all’interno dello stracchino per rendere la ricetta ancora più sfiziosa…il risultato? Ottimo! Sono stati divorati!
Vi aspetto anche sul mio profilo Instagram , Facebook, Pinterest e sul canale YouTube
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30-35 minuti
- Porzioni: 12 muffin
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g di farina 00
- 2 zucchine medie
- 70 g di formaggio grattugiato( Grana o Parmigiano)
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- 80 ml olio di semi di girasole
- 150 g di stracchino (non troppo cremoso)
- 2 cucchiai di farina
- sale
- pepe
Procedimento per realizzare i muffin alle zucchine con cuore allo stracchino
- Stendete un foglio di carta forno e aiutandovi con 2 cucchiaini formate 12 palline di stracchino grandi più o meno come una noce poi passatele nella farina e mettetele a rassodare in freezer per una mezz’oretta.
- In una ciotola unite la farina, il formaggio grattugiato, il lievito, un pizzico di pepe ed infine il sale. Mescolate e formate un buco nel mezzo.
- Al centro aggiungete le uova e l’olio di semi di girasole . Con una frusta cominciate a mescolare fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e senza grumi.
- Lavate le zucchine, privatele delle due estremità e grattugiatele a filini.
- Strizzatele dal liquido e unitele alla pastella.
- Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
- Sistemate 12 pirottini da muffin preferibilmente dentro alla teglia apposita, versate in ognuno un pochino di impasto poi sistemate al centro una pallina di stracchino che andrete a ricoprire con altra pastella, ma senza arrivare al bordo!
- Cuocete in muffin in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
- Lasciateli intiepidire prima di passare all’assaggio.
Potrebbe interessarvi la ricetta dei Muffin di albumi spinaci e pecorino
