Risotto radicchio e gamberetti

Risotto radicchio e gamberetti è un piatto perfetto per le giornate autunnali che si stanno avvicinando. Facile e veloce da preparare, questo risotto è perfetto sia per il pranzo che per la cena in famiglia, una portata appetitosa che potrai accompagnare da un buon bicchiere di vino rosso. Seguimi ti mostro come realizzarlo 🙂

Se ti piacciono i risotti dai un’occhiata QUI

Seguimi su INSTAGRAM ! Nelle stories racconto la mia vita quotidiana tra fornelli, fotocamere, set fotografici e sono a tua disposizione se vorrai ricevere direttamente in direct una ricetta.

Ora mi trovi anche su YouTube! Iscriviti e attiva la campanellina per non perdere le ultime video ricette! Ti aspetto!

Preparazione:10 Minuti
Cottura:15 Minuti
Difficoltà:Bassa
Porzioni:4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

Riso 320 g
radicchio rosso 10 foglie
gamberetti sgusciati 200 g
Scalogno 1
Vino rosso mezzo bicchieri
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
Noce di burro 1
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo fresco

Preparazione

In una padella metti l’olio extravergine d’oliva insieme allo scalogno tritato finemente e lascia soffriggere per qualche minuto a fiamma moderata.

Aggiungi i gamberetti sgusciati, il riso e lascialo tostare un paio di minuti.

A questo punto aggiungi il radicchio rosso lavato e tagliato a listarelle, sfuma con il vino rosso.

Appena il vino sarà evaporato del tutto aggiungi 3-4 mestoli di brodo vegetale ben caldo, mescola e lascia cuocere il riso per circa 13 minuti (controlla i minuti di cottura riportati sulla confezione). Se dovesse essere necessario aggiungi poco alla volta altro brodo vegetale.

A cottura ultimata spegni la fiamma e manteca il risotto con una noce di burro.

Suddividi il risotto al radicchio e gamberetti nei piatti, aggiungi un trito di prezzemolo fresco e servi in tavola, buon appetito!