Occhi di bue con farina di castagne

Occhi di bue con farina di castagne sono dei biscotti buonissimi che ho preparato qualche giorno fa con la farina di castagne che avevo in casa. Ora è tempo di castagnaccio e la farina di castagne qui a casa mia non manca mai…però ho voluto provare a farci dei biscotti…e devo dire che sono stati apprezzati! Ho preparato degli occhi di bue farciti sia con la confettura che con la crema di nocciole….deliziosi!! Seguimi, ti mostro la ricetta 🙂

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Difficoltà Bassa
Costo Medio
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di riposo 30 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Porzioni 15 biscotti medi

Ingredienti

200 g Farina di castagne
50 g Farina 00
60 g Zucchero a velo
140 gBurro
2 Tuorli
q.b.Crema di nocciole
q.b.Confettura a scelta ( io albicocche)

Preparazione

In una ciotola metti la farina di castagne insieme a quella bianca, mescola e aggiungi lo zucchero a velo.

Aggiungi i tuorli, il burro morbido a tocchetti ed inizia ad impastare con le mani, poi spostati su un piano di lavoro infarinato e continua ad amalgamare il composto fino a quando non risulterà liscio e compatto.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e stendilo aiutandoti con un matterello con uno spessore di 3 /4mm.

Con una formina ritaglia i biscotti che dovranno risultare di un numero pari.

Con un’altra formina piccola, incidi nel centro la metà dei biscotti formati prima.

Sistemali tutti su una placca rivestita con apposita carta e cuocili in forno statico a 180° per circa 10 minuti.

Una volta cotti lasciali raffreddare, poi capovolgi i biscotti interi, metti al centro un cucchiaino di confettura o di crema di nocciole e ricoprili con l’altra parte bucata. Procedi allo stesso modo per tutti i frollini.

Gli occhi di bue con farina di castagne sono pronti per essere gustati!