elviradolciecucina
Crostata della befana crema e Nutella ~ Quest’anno non ho preparato nessuna calza piena di dolci per le ragazze…sicuramente brontoleranno quando si sentiranno dire ” Ma siete grandi per la calza”…ma il modo per farmi perdonare l’ho già trovato!
Sono sicura che questa crostata crema e Nutella con una befana in frolla sopra saprà compensare tutti i dolci di questo mondo! Seguitemi che la prepariamo insieme!
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- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30-35 minuti
- Porzioni: stampo torta 20 cm
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 g di zucchero
- 110 g di burro
Per la crema
- 2 tuorli
- 200 ml di latte
- 80 g zucchero
- 30 amido di mais
In aggiunta per la farcitura:
- 5-6 cucchiaini di Nutella
Procedimento per realizzare la crostata della befana crema e nutella
- Preparate la frolla: mettete la farina e lo zucchero in una ciotola e al centro il burro a pezzetti.
- Lavorate gli ingredienti con le mani fino a formare un composto sabbioso poi unite l’uovo intero ed il tuorlo.
- Quando gli ingredienti si saranno amalgamati e avrete ottenuto un composto liscio e compatto, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per una mezz’oretta in frigorifero.
- Nel frattempo dedicatevi alla crema: dividete gli albumi dai tuorli e mettete quest’ultimi in un pentolino con lo zucchero ,unite l’amido, aggiungete la vanillina e mescolate aggiungendo a filo il latte.
- Lavorate il composto con una frusta in modo da non formare grumi e spostatevi sul fornello.
- Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema sarà densa.
- Spegnete, versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola che tocchi la superficie, questo servirà a non far formare quella patina che tende a seccare il sopra della crema.
- Disegnate una befana su un foglio ( non troppo grande perchè deve stare dentro alla torta),poi ritagliatela.
- Stendete un pezzo di frolla grande abbastanza da poterci ricavare la befana, sistematelo su un vassoio e mettetelo a riposare nuovamente in frigorifero.
- Con la frolla avanzata formate la base della crostata e adagiatela nella tortiera imburrata ed infarinata.
- Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta poi farcite con la crema pasticcera.
- Distribuite sulla crema qualche cucchiaino di Nutella e con uno stecchino disegnate dei vortici.
- Riprendete il pezzo di frolla stesa in frigo, appoggiateci sopra l’immagine della befana e con un coltello, ritagliate il contorno.
- Sistemate la befana sulla crostata, decorate con delle stelline in frolla e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
- Lasciate intiepidire e servite.
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