Mini cheesecake salate ai funghi ~ Le mini cheesecake ai funghi si realizzano con una ricetta facile e veloce , delle piccole tortine salate sfiziose che amerete fin dal primo assaggio.
Per realizzare questa ricetta ho usato una delle ultime novità in casa Céréal, le Gallettine Gusto Mediterraneo Senza Glutine perfette da gustare anche con un aperitivo tra amici!
Segnatevi gli ingredienti e seguitemi in cucina!
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- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura : 30 minuti
- Porzioni: 6 mini cheesecake
Ingredienti
Per la base
- 120 g di Gallettine Gusto Mediterraneo Céréal Senza Glutine
- 90 g burro
Per il ripieno
- 300 g funghi misti congelati
- 90 g di ricotta
- 90 g di formaggio fresco spalmabile
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- qualche foglia di prezzemolo fresco
- pizzico di sale
- pizzico di pepe
Per decorare
- Prezzemolo fresco
Procedimento per realizzare le mini cheesecake salate ai funghi
- In un mixer tritate le gallettine e mettetele in una ciotola.
- In un pentolino fate fondere il burro quindi unitelo alle gallettine macinate e mescolate fino a ottenere un composto compatto.
- Distribuitelo in 6 stampini da muffin pressandolo sia alla base che ai lati e riponeteli momentaneamente in frigo.
- In una padella scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete i funghi, un pizzico di sale e cuoceteli per circa mezz’ora, quindi lasciateli raffreddare.
- In un mixer unite la ricotta, il formaggio spalmabile, i funghi, il formaggio grattugiato,l’amido di mais, l’uovo, un pizzico di sale, di pepe, qualche foglia di prezzemolo fresco e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
- Riprendete dal frigo le basi e riempitele con la crema ai funghi fino all’orlo.
- Cuocete in forno, modalità statica, a 180° per 30 minuti.
- Lasciate raffreddare le mini cheesecake prima di sformarle e al momento di servirle decoratele con del prezzemolo fresco.