Pizza di zucchine

Pizza di zucchine ~ Se vi dico che questa pizza di zucchine è strepitosa mi credete?

È semplicissima da preparare e la farcitura potrete sceglierla in base ai vostri gusti! Io ho scelto prosciutto cotto olive e funghi ma voi date spazio alla fantasia e divertitevi!

Ecco la ricetta sfiziosa e super leggera!

QUI la video ricetta

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• Preparazione: 15 Minuti
• Cottura : 30 minuti 
• Porzioni: 1 pizza

Ingredienti

Per la base

• 500 g di zucchine
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 50 g di amido di mais o fecola di patate
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 filo d’olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale
• 1 fetta di prosciutto cotto
• qualche oliva verde
• 2-3 funghi tagliati a fettine e cotti
• 125 g di mozzarella
• origano

Per la teglia

• 1 filo di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento per realizzare la pizza di zucchine

• Lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
• Strizzatele dalla propria acqua e mettetele in una ciotola assieme a un pizzico di sale, il Parmigiano, l’amido di mais( o la fecola di patate) e l’uovo.
• Formate un composto omogeneo, vi resterà parecchio morbido ma dev’essere così.
• Ungete una teglia per la pizza e cospargete il pangrattato.
• Con le mani aggiungete il composto di zucchine appiattendolo per tutta la superficie quindi infornate a 180° per 15 minuti.
• Condite il pomodoro con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
• Tagliate a pezzetti la mozzarella.
• Riprendete la pizza dal forno, farcite con il pomodoro, i funghi, le olive, il prosciutto cotto e la mozzarella, cospargete dell’origano e rimettete in forno per altri 15 minuti sempre a 180°.
• La pizza di zucchine è pronta per essere servita!

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