Crostata con crema e amaretti all'alchermes -

Crostata con crema e amaretti all’alchermes ~ Oggi voglio farvi conoscere una ricetta che ho realizzato qualche giorno fa…come sapete adoro preparare la crema, tant’è vero che ci ho scritto un libro (lo trovate QUI) e questa crostata racchiude appunto una vellutata crema arricchita con uno strato di amaretti inzuppati nell’alchermes.

Questa crostata con crema e amaretti all’alchermes è un dolce che vi farà fare un figurone con parenti e amici e la potrete proporre per qualsiasi occasione!

Seguitemi che la prepariamo assieme!

QUI trovate la video ricetta!

Vi aspetto anche sul mio profilo Instagram , Facebook, Pinterest e sul canale YouTube

Avete già acquistato uno dei miei libri?

Se amate le mele non potete perdervi “Non le solite mele”, un ricettario con preparazioni classiche, salate e senza glutine realizzate con le mele! Lo trovate QUI

Se siete dei golosi e amate le creme non potete farvi sfuggire ” A tutta…Crema” , il ricettario con preparazioni dalle varie consistenze, croccanti, morbide e al cucchiaio! Lo trovate QUI

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: tortiera 18-20 cm

Ingredienti

Per la frolla:

1 uovo
1 tuorlo
250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro

Per la crema:

250 ml di latte
2 tuorli
70 g di zucchero
30 g di amido di mais
un pizzico di vanillina

In più

circa 15 amaretti
liquore alchermes

Procedimento per preparare la crostata con crema e amaretti all’alchermes

In una ciotola unite la farina con lo zucchero, aggiungete un tuorlo, un uovo e il burro a pezzetti.
Impastate con le mani formando un composto compatto e liscio.
Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e trasferitelo in frigorifero per 30 minuti.
Preparate la crema: dividete gli albumi dai tuorli e mettete quest’ultimi in un pentolino con lo zucchero ,unite l’amido, aggiungete la vanillina e mescolate aggiungendo a filo il latte.
Lavorate il composto con una frusta in modo da non formare grumi e spostatevi sul fornello.
Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema sarà densa.
Spegnete, versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola che tocchi la superficie, questo servirà a non far formare quella patina che tende a seccare il sopra della crema.
Riprendete la frolla, dividetela in 2 parti e stendete una di queste con un mattarello.
Sistematela nella tortiera avendo cura di rivestire bene anche l’altezza dello stampo.
Bucherellate la base con una forchetta.
Prendete gli amaretti e inzuppateli uno alla vosta nell’alchermes, sistemateli pii nella base della crostata.
Versate all’interno la crema pasticcera e con l’altra pasta frolla formate un disco che andrà a coprire la farcitura.
Sigillate bene con una forchetta tutto il perimetro della crostata e infornate a 180° per 40 minuti.
Lasciatela raffreddare bene prima di spostarla su un piatto da portata.