elviradolciecucina
Cannoli al cacao con crema pasticcera all’arancia ~ Arancia e cioccolato sono stati sempre un’accoppiata meravigliosa! Ho infatti realizzato altre ricette in cui questi due ingredienti erano i protagonisti! Ve ne lascio alcune di seguito:
- Ciambelline arancia e cioccolato
- Castagnaccio al cioccolato con scorzette d’arancia
- Torta al cioccolato fondente con crema all’arancia
Oggi è stato il turno di questi cannoli al cacao con crema all’arancia, una fragrante frolla che abbraccia una crema dal sapore agrumato che vi conquisterà al primo assaggio!
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- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 24 biscotti
Ingredienti
- 250 g di farina
- 110 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 g di burro
- 2 cucchiai di latte
Per la crema pasticcera
- 250 ml Latte
- 250 ml succo di arance spremute
- scorza di 1 arancia
- 3 tuorli
- 125 g Zucchero
- 50 Amido di mais (maizena)
- 1 pizzico Vanillina
Procedimento per preparare i cannoli al cacao con crema pasticcera all’arancia
- Preparate la frolla: mettete la farina in una ciotola e al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Lavorate gli ingredienti con le mani fino a formare un composto sabbioso poi aggiungete lo zucchero, l’ uovo ed il tuorlo continuando ad impastare.
- Aggiungete il cacao amaro, i due cucchiai di latte e impastateli bene alla frolla.
- Quando gli ingredienti si saranno amalgamati e avrete ottenuto un composto liscio e compatto, formate un panetto e riponetelo in frigo per mezz’ora.
- Preparate la crema: dividete gli albumi dai tuorli e mettete quest’ultimi in un pentolino con lo zucchero ,unite l’amido, aggiungete la vanillina e mescolate aggiungendo a filo il latte e la spremuta d’arancia.
- Lavorate il composto con una frusta in modo da non formare grumi e spostatevi sul fornello.
- Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema sarà densa.
- Spegnete, versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola che tocchi la superficie, questo servirà a non far formare quella patina che tende a seccare il sopra della crema.
- Stendete la frolla con uno spessore di circa 4 mm, tagliatela a strisce larghe 4 cm e della lunghezza adatta da avvolgere alla formina del cannolo.
- Ungete le formine e avvolgeteci la striscia di frolla, sistemate i cannoli ottenuti su una placca rivestita con carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare bene prima di sformarli.
- Riempite una sac a poche con la crema all’arancia, farcite i cannoli e decorate le parti esterne della crema con della scorza grattugiata d’arancia.
