Spaghetti con pesto di ricotta e mandorle

Spaghetti con pesto di ricotta e mandorle ~ Oggi ho servito un pranzo gustosissimo che ho preparato in 10 minuti! Questi spaghetti con pesto di ricotta e mandorle sono un piatto semplicissimo che possono essere realizzati anche da chi in cucina non è proprio portato.

Giusto il tempo di cuocere la pasta e riuscirete ad accontentare anche i palati più fini! Seguitemi in cucina!

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• Preparazione: 15 Minuti
• Cottura: i minuti indicati sul pacco di pasta
• Porzioni: 3 persone

Ingredienti

• 240 g di spaghetti
• 250 g di ricotta( quella che preferite)
• 100 g di mandorle
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• 1 mestolo acqua di cottura della pasta

Procedimento per preparare gli spaghetti con pesto di ricotta e mandorle

• Ponete sul fornello una pentola piena di acqua, portatela in ebollizione e salatela.
• Nel frattempo mettete le mandorle in un mixer e riducetele in farina.
• Aggiungete la ricotta, un filo d’olio extravergine d’oliva e il Parmigiano grattugiato.
• Tritate tutto insieme.
• Cuocete gli spaghetti al dente poi scolateli tenendo da parte dell’acqua di cottura e metteteli in una ciotola.
• Unite la crema di ricotta con le mandorle e un mestolo di acqua di cottura, aggiungete un pizzico di pepe e mescolate bene.
• Suddividete la pasta nei piatti e decorate con delle mandorle tritate e qualche fogliolina di basilico.

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