Corona salata di pane al latte farcita

Corona salata di pane al latte farcita ~ Quest’anno immagino un Natale completamente diverso da quelli passati, la situazione che stiamo vivendo in questo periodo purtroppo non rende serena l’atmosfera natalizia ma io cerco sempre di non pensarci e mi concentro sulle ricette nuove da proporvi.

Oggi voglio portare sulle vostre tavole questa corona salata di pane al latte farcita, un bellissimo e buonissimo centrotavola che potrete sistemare sulle vostre tavole nei giorni di festa ed assaporare insieme ai vostri cari.

Ho deciso di farcire la mia corona con quello che avevo a diposizione: dello speck e della scamorza ma ovviamente, come spesso accade nelle mie ricette, potrete decidere il ripieno in base ai vostri gusti.

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Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 30-35 minuti
Tempi di riposo: 3 ore

Ingredienti

300 g di farina 0
200 g di farina manitoba
350 ml di latte
10 g di lievito fresco di birra
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
100 g di speck
100 g di scamorza
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo

Procedimento per realizzare la corona salata di pane al latte

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido assieme al mezzo cucchiaino di zucchero.
Unite le due farine in una ciotola e versate a filo il latte: cominciate ad impastare.
Aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto fino a quando il composto sarà liscio e compatto.
Formate un panetto, sistematelo in una ciotola, copritelo e fatelo lievitare per circa due ore e comunque fino al raddoppio.
Preparate il ripieno: tagliate a pezzetti lo speck e la scamorza.
Trascorsi i tempi di lievitazione, formate la corona: dal panetto togliete un terzo dell’impasto, stendetelo a forma circolare con diametro di circa 20 cm e sistematelo in una placca rivestita con carta forno.
Dividete l’impasto avanzato in 8 palline dello stesso peso, appiattite ognuna con le dita, farcite il centro con la scamorza e lo speck e richiudetele a sacchetto.

Con un coltello o una rotella taglia pizza dividete il cerchio in 8 spicchi disegnando un asterisco, ma senza arrivare ai bordi.
Sistemate intorno al cerchio di pasta le palline di pane leggermente distanziate tra di loro con la chiusura rivolta in basso e ripiegate su ognuna i triangolini.

Lasciate lievitare ancora per un’oretta.
In una ciotolina sbattete un tuorlo d’uovo assieme ad un cucchiaio di latte, spennellate gli spicchi della corona e cospargete con i semi di sesamo.