Polpette di ricotta e pane in salsa allo zafferano

Polpette di ricotta e pane in salsa allo zafferano ~ Uno dei piatti più amati a casa mia? Beh, le polpette…al sugo, bianche, di verdure insomma sono adorate in tutte le vesti.

Oggi ve le propongo nella versione di ricotta e pane, cotte e immerse in una gustosissima e sfiziosa salsa allo zafferano che ho preparato con un ottimo prodotto…il dado Bauer allo zafferano.

BRODI E INSAPORITORI BAUER

Dal 1929 Bauer  entra nelle nostre cucine con prodotti di alta qualità preparati senza l’aggiunta di aromi o additivi chimici, infatti i dadi per brodo sono privi di glutammato monopodico.

Per realizzare questi prodotti vengono utilizzate verdure e piante aromatiche dell’orto: dadi e granulari, helper e insaporitori e la nuova linea bio, sono tutti privi di aromi, additivi o glutine.

Vi invito a dare un’occhiata al loro sito così da poter visionare tutti i loro prodotti. Potete trovarli anche su Facebook e Instagram.

Vi aspetto anche sul mio profilo Instagram , Facebook, Pinterest e sul canale YouTube

• Preparazione: 20 Minuti 
• Cottura: 25 minuti
• Porzioni: 12 polpette

Ingredienti

• 250 g di ricotta (pecora o mucca)
• 100 g di pane casareccio
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 100 ml di latte
• sale q.b
• pepe q.b.
• prezzemolo
• q.b pangrattato
• 1 dado Bauer vegetale
• q.b olio extravergine d’oliva

PER LA SALSA ALLO ZAFFERANO

• 500 ml di acqua calda
• 30 g di maizena
• 100 g di panna da cucina
• 1 bustina di zafferano
• 1 dado Bauer allo zafferano

Procedimento per realizzare le polpette di ricotta e pane in salsa allo zafferano

• In una ciotola unite la ricotta ben colata dal proprio liquido con il pane leggermente bagnato e strizzato dal latte, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e di pepe.

• Impastate con le mani fino a quando il composto di sarà ben amalgamato poi lasciatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.

• Preparate la salsa allo zafferano: in un pentolino mettete la maizena e versate a filo 500 ml di acqua calda, girando con una frusta per non formare grumi.

• Unite un dado Bauer allo zafferano e portate a ebollizione sempre mescolando.

• Quando la salsa risulterà cremosa, spegnete la fiamma, aggiungete lo zafferano, la panna e amalgamate per ottenere una crema di una consistenza omogenea.

• In un pentolino versate 500 ml di acqua , unite un dado Bauer vegetale e fate bollire per un paio di minuti.

• Riprendete il composto dal frigorifero, con le mani umide formate le polpette, passatele nel pangrattato,  mettetele in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatele rosolare per 2-3 minuti. Sfumatele con il brodo vegetale fino a completa cottura ( ci vorranno circa 20 minuti)  e se necessario aggiungete un pizzico di sale.

• A questo punto unite la salsa allo zafferano, lasciate insaporire le polpette 5 minuti e servite in tavola .

Potrebbe interessarvi la ricetta delle Polpette di lenticchie senza uova ricetta light