Focaccia morbida con le olive

E anche oggi ho messo le mani in pasta e ho realizzato la focaccia morbida con le olive….ormai impastare è all’ordine del giorno come anche preparare un dolce per la colazione e la merenda…cerco di prendere i lati positivi di questa quarantena che ci tiene sigillati in casa, tra l’altro con delle bellissime giornate, e mi metto in cucina senza dover correre a prendere le ragazze a scuola o a fare mille commissioni. Questa focaccia, poi, mi ha dato un sacco di soddisfazioni…alta, soffice e sfiziosissima…il tempo di metterla in tavola che le mie figlie l’hanno fatta sparire. Vi mostro la ricetta 🙂

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Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di riposo 2 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti

Ingredienti

350 g Farina 00
350 g Farina Manitoba
490 g Acqua
15 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino Zucchero
2 cucchiaini sale
40 g Olio extravergine d’oliva (più quello che serve per lavorare e spennellare la focaccia)
Olive verdi denocciolate

Procedimento per preparare la focaccia morbida con le olive

In una ciotola o in una planetaria mettete la farina assieme al lievito e lo zucchero.
Versate l’olio e l’acqua a filo mescolando o azionando la planetaria munita di gancio. Unite il sale e continuate a lavorare il composto che risulterà abbastanza molle.
Ungete con un po’ di olio un piano liscio tipo marmo o acciaio, con le mani unte metteteci sopra l’impasto e dategli una forma rettangolare.
Ora fate le pieghe: prendete la pasta dal lato esterno più lungo e portatelo verso il centro, poi fate la stessa cosa con l’altro. Schiacciate leggermente con le dita e dopo 15 minuti ripetete il giro di pieghe.
Formate una palla liscia, prendete l’impasto con tutte e due le mani e mettetelo in una ciotola.
Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare l’impasto almeno 2 ore e mezzo.
Trascorso il tempo di riposo, rivestite una placca con carta forno, versate un filo d’olio e con le mani spargetelo bene per ungere tutta la superficie.
Rovesciate la pasta sulla placca e con le mani leggermente unte allargatela su tutta la teglia.
Schiacciate l’impasto con i polpastrelli per formare i classici buchi della focaccia poi mettete le olive e affondatele leggermente.
Spennellate la superficie con l’olio extravergine d’oliva e lasciate lievitare di nuovo per 40 minuti.
Aggiungete un pizzico di sale e cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, la superficie dovrà dorarsi.
La focaccia morbida con le olive è pronta per essere servita, buon appetito.