Torta all’acqua con ricotta montata e frutti di bosco, è il dolce che ho realizzato qualche giorno fa…una torta fresca e a basso contenuto calorico che ha compensato quella voglia che avevo di dolce ma senza rovinare il mio piano alimentare…una base sofficissima e dal gusto delicato ricoperta con una spumosa ricotta che sembra panna montata e che ho ingolosito con i frutti di bosco, una delizia che devi assolutamente provare! Seguimi in cucina 🙂
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- Preparazione:20 Minuti
- Cottura:30-35 Minuti
- Difficoltà:Bassa
- Costo:Medio
Ingredienti
- Farina 00 300 g
- Uova medie 3
- stelvia dolcificante (oppure 100 g di zucchero) 25 g
- scorza di mezzo limone non trattato
- Lievito in polvere per dolci 1 bustina
- Olio di semi di girasole 100 g
- Acqua tiepida 140 g
Per la farcitura
- Ricotta 400 g
- Miele 2 cucchiaini
- Latte (per la bagna) 2-3 cucchiai
- frutti di bosco freschi
Preparazione
- Per prima cosa prepara la farcitura che poi dovrà riposare: metti la ricotta in un pentolino con tutto il suo siero e aggiungi il miele.
- Spostati sul fornello a fiamma bassa e mescola con una frusta per 5 minuti. Passa la ricotta in una ciotola e con le fruste elettriche lavorala ancora calda fino a quando avrai ottenuto una consistenza spumosa.
- Coprila con la pellicola che tocchi la superficie e mettila a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Nel frattempo realizza la base: dividi i tuorli dagli albumi, metti questi ultimi in una ciotola e montali a neve ferma. In un altro recipiente lavora i tuorli con la stelvia (o lo zucchero) . Aggiungi la scorza grattugiata del limone , versa a filo l’olio e l’acqua tiepida, incorpora la farina con il lievito setacciati, mescola, poi unisci gli albumi montati a neve e lavora il composto dall’alto verso il basso. Dovrai ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Versa il composto in una tortiera di diametro 20 con bordi alti precedentemente rivestita con carta forno e cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
- A cottura ultimata lascia raffreddare la base e componi la torta: ricava 2 o tre dischi, appoggia la prima base su un piatto da portata, bagnala leggermente usando del latte (o quello che preferisci) versa un po’ di ricotta montata, spalmala uniformemente e appoggia il secondo disco. Procedi allo stesso modo con gli altri strati poi versa in superficie la mousse di ricotta e spalmala su tutta la torta.
- Decora la torta all’acqua con tanti frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.
- La torta all’acqua con ricotta montata e frutti di bosco è pronta! Lasciala riposare in frigorifero fino al consumo.
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