Come fare una frittata perfetta trucchi e consigli

elviradolciecucina

6 anni fa

COME FARE UNA FRITTATA PERFETTA TRUCCHI E CONSIGLI

Quante volte hai provato a fare una frittata ma il risultato è stato ottenere delle uova strapazzate?? A me è capitato tantissime volte, eppure realizzare una frittata non sembra poi così difficile, ma ti assicuro che è un piatto che richiede particolari attenzioni, dall’unione degli ingredienti, alla cottura.

INGREDIENTI

5 Uova
3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva

Come saprai gli ingredienti che servono sono pochissimi, uova, sale, pepe,parmigiano e olio extravergine d’oliva poi in base alla ricetta che vuoi realizzare si aggiungono gl’altri che possono essere patate, cipolle, spinaci, asparagi e chi più ne ha più ne metta.

LE UOVA

Per realizzare una signora frittata si parte dalle uova, che devono essere solo fresche…come fare a sapere se lo sono davvero? Esiste un trucchetto facile facile: basta mettere l’uovo in un bicchiere pieno di acqua con un cucchiaino di sale…se l’uovo affonda questo vuol dire che è fresco e puoi procedere con la frittata, se invece galleggia ti consiglio di non consumarlo e di aspettare alla preparazione solo quando sarai sicura del prodotto fresco.

LA PREPARAZIONE

A differenza di come ho sempre fatto e cioè sbattere le uova insieme, in questo articolo ti spiego un metodo diverso che ho provato e cioè dividere i tuorli dagli albumi e lavorarli con una frusta o una forchetta in due ciotole diverse. Ai tuorli poi andrai ad aggiungere il sale, il pepe e il parmigiano poi, dopo aver mescolato, verserai a filo l’albume sempre mescolando con la frusta. In questo modo dovrai ottenere una frittata più soffice.

LA COTTURA

Ora che il composto è pronto è arrivato il momento della cottura, tasto dolente ahimè…eh si..perchè quante volte ti si è rotta la frittata nel girarla? A me tantissime volte… Per prima cosa prendi una padella rigorosamente antiaderente e ungila leggermente con dell’olio extravergine d’oliva. Anche questa operazione richiede particolare attenzione, perché la quantità dell’olio deve essere giusto, ne poco ( la frittata si attacca) ne troppo (la frittata sa troppo di fritto). Scaldala un minuto a fiamma moderata poi abbassa il fornello, versa il composto e copri la padella con un coperchio. Nel giro di 4/5 minuti la superficie della frittata dovrebbe risultare abbastanza rassodata, ora con una paletta di legno sollevala leggermente ai lati e lascia scivolare il composto liquido sul fondo.

A questo punto prendi la padella dal manico, appoggia sopra un piatto più grande ribalta la frittata con un gesto deciso poi lasciala scivolare di nuovo nella padella e continua la cottura due minuti.

In questo modo la frittata dovrebbe essere salva!!

CONSIGLI E VARIANTI:

Per ottenere una frittata alta e super soffice aggiungi un mezzo bicchiere di latte al composto.

Puoi personalizzare la tua frittata aggiungendo : zucchine, cipolle, spinaci, asparagi, prosciutto.

Grazie per essere passata a trovarmi, ci vediamo alla prossima ricetta!!