Involtini di melanzane grigliate (piatto freddo)

Ingredienti:
Una grossa melanzana tonda
2 mozzarelle
2 pomodori
Basilico fresco
Qualche foglia di rucola
Sale q.b

Procedimento:
Tagliate a fettine la melanzana,sistematele in un piatto, distribuiteci del sale e coprite lasciando riposare il tutto per un’ora.
Trascorso il tempo,sciacquate le fette e strizzatele,dopodiché cominciate a grigliarle.Fatele raffreddare e nel frattempo affettate i pomodori e la mozzarella.
Ora potete andare a formate i vostri involtini…prendete una fetta di melanzana,adagiatevi il pomodoro,la mozzarella e una fogliolina di basilico,arrotolatela su se stessa e avvolgetela con una foglia di rucola.
Serviteli freddi.
Pronti i vostri involtini freschi e gustosi…buon appetito: )